Co zawierają oliwki i jakie mają wartości odżywcze?

Jadalne owoce drzewa oliwnego (znanego pod łacińską nazwą Olea europaea) wymagają odpowiedniego przetworzenia. Oliwka europejska w stanie surowym, prosto z gałęzi, jest zbyt gorzka, by dało się ją zjeść ze smakiem. Same owoce zyskują swój charakter dopiero w zalewie.

Oliwki są bogatym źródłem kwasów tłuszczowych jednonienasyconych. Zawierają błonnik (około 3 g na 100 g produktu) oraz witaminę E (od 1,3 do 9 mg na 100 g, w zależności od uprawy). Znajdziesz w nich także polifenole (głównie hydroksytyrozol) oraz niewielkie ilości składników mineralnych. 

Jak spożywanie oliwek wpływa na organizm?

Oliwki mają właściwości zdrowotne, które wspierają funkcjonowanie całego ciała. Zobacz, jak poszczególne układy reagują na ich obecność w posiłkach.

Wpływ na układ krążenia i serce

Dieta bogata w tłuszcze jednonienasycone wspiera układ krążenia. Związki te wykazują korzystny wpływ na naczynia krwionośne i wspierają ogólne zdrowie serca. Pamiętaj przy tym, że aby zauważyć pełnię korzyści zdrowotnych, liczy się cały styl życia.

Trawienie, błonnik i uczucie sytości

Błonnik pokarmowy odgrywa istotną rolę w diecie - dba o prawidłowe funkcjonowanie jelit oraz całego układu pokarmowego. Co ciekawe, w połączeniu z tłuszczami zapewnia uczucie sytości. Dzięki niskiej kaloryczności oliwki stanowią dobrą alternatywę dla osób dbających o sylwetkę. Nawet niewielka porcja potrafi zaspokoić głód i zmniejszyć chęć na podjadanie.

Antyoksydanty a stres oksydacyjny

Witamina E oraz polifenole to silne przeciwutleniacze. Antyoksydanty zawarte w miąższu oliwek pomagają komórkom walczyć ze stresem oksydacyjnym i neutralizują szkodliwe wolne rodniki. Dodatkowo takie związki roślinne wspierają układ odpornościowy i mogą pozytywnie wpłynąć na sprawność układu nerwowego.

Zielone czy czarne oliwki - które z nich warto spożywać częściej?

Zarówno oliwki zielone, jak i czarne stanowią wartościowy element diety. Różnice między nimi tkwią w stopniu dojrzałości, odmiany i metodzie przygotowania.

Zielone oliwki lądują w koszach na wcześniejszym etapie dojrzewania. Ich miąższ jest twardszy, a ich aromat i charakterystyczny smak przypominają goryczkę. Z kolei oliwki czarne to owoce zbierane, gdy są już w pełni dojrzałe, przez co ich tekstura staje się miękka, a smak pozbawiony jest cierpkości. Nie zastanawiaj się, co jest zdrowsze. Nie ma znaczenia, po które oliwki sięgniesz - oba rodzaje mają mnóstwo cennych składników odżywczych.

Ile oliwek dziennie można zjeść bezpiecznie i na co warto uważać?

Przyjęto, że można zjadać od kilku do kilkunastu oliwek dziennie. Regularne spożywanie takich porcji jest zdrowe, jednak musisz uważać na sól. Oliwki w solance bywają niezwykle słone. Jeśli zmagasz się z nadciśnieniem tętniczym, regularne spożycie dużej ilości słonych przetworów bywa ryzykowne. Właśnie dlatego czytaj etykiety lub dobrze opłucz je w wodzie przed zjedzeniem.

Do czego pasują włoskie oliwki w kuchni śródziemnomorskiej?

W tradycyjnej kuchni śródziemnomorskiej oliwki pełnią niezwykle ważną funkcję. Możesz potraktować je jako zdrową przekąskę prosto z miseczki lub stworzyć z nich wybitne kompozycje na talerzu. Ich smak podbija charakter prostych posiłków. Zobacz, z czym najlepiej je łączyć:

• dorzuć je do letnich sałatek, prawdziwej focacci i świeżo ugotowanych makaronów,
• podaj na włoskiej desce wędlin i serów jako szybką przystawkę,
• wymieszaj z pieczonymi warzywami, podlewając obficie dobrym tłuszczem,
• zmiksuj na gęstą pastę z dodatkiem ziół, czosnku i soku z cytryny,
• połącz oliwki w jednym naczyniu z kaparami, a obok ułóż suszone pomidory w oliwie.

Czarne oliwki świetnie komponują się z serami pleśniowymi, natomiast do potraw z owocami morza znacznie lepiej pasują zielone. Ożywiają dania główne, szczególnie te oparte na drobiu lub rybach. Na rynku znajdziesz wersje drylowane, z pestką, faszerowane, zalane wodą lub w słoiku z pełnowartościowym dodatkiem oliwy.

Gdzie warto kupić oliwki czarne i zielone? W Tutto Italia!

Oliwki urozmaicają potrawy i dostarczają organizmowi dobrych tłuszczów i związków roślinnych. Pamiętaj tylko o wielkości porcji i sprawdzaniu etykiet. Chcesz zaprosić ten śródziemnomorski charakter do swojej kuchni? W ofercie sklepu Tutto Italia czekają na Ciebie doskonałe włoskie oliwki i inne przysmaki z Półwyspu Apenińskiego. Sprawdź nasz asortyment i ciesz się autentycznym smakiem południa u siebie w domu. Zapraszamy do spróbowania!

Najczęściej zadawane pytania

Czy zdrowsze są zielone czy czarne oliwki?

Zarówno jedne, jak i drugie mogą być smacznym dodatkiem do jadłospisu i wykazują liczne korzyści zdrowotne. Wartości odżywcze zależą nie tylko od barwy, ale również od odmiany, momentu zbiorów, użytej zalewy oraz sposobu przetworzenia. 

Czy oliwki są kaloryczne?

Oliwki zawierają tłuszcz i dostarczają więcej energii niż większość świeżych warzyw czy owoców. Kaloryczność może się jednak nieco różnić - zależy od odmiany owoców oraz tego, w jakiej marynacie je zamknięto.

Czy osoby z nadciśnieniem mogą jeść oliwki?

Mogą, jednak wymaga to kontroli nad ilością sodu w posiłkach. Owoce zanurzone w klasycznej solance dostarczają dużo soli, co przy problemach ciśnieniowych nakazuje jedzenie ich w naprawdę rozsądnych ilościach i płukanie pod bieżącą wodą.

Ile oliwek dziennie stanowi bezpieczną porcję? 

Optymalna porcja to od kilku do kilkunastu sztuk dziennie. Taka ilość pozwala w pełni czerpać z nich cenne składniki odżywcze (m.in. zdrowe tłuszcze i antyoksydanty).

Czy można jeść surowe oliwki prosto z drzewa? 

Nie zaleca się jedzenia oliwek prosto z gałęzi. W stanie surowym owoce te zawierają związki (takie jak oleuropeina), które sprawiają, że ich miąższ jest gorzki i cierpki. Swój właściwy, przyjemny smak zyskują dopiero po odpowiednim procesie przetworzenia, najczęściej polegającym na umieszczeniu ich w solance lub oliwie.